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Los mejores platos peruanos para comer en la calle – Lima Comida Callejera

Una de las mejores maneras de entender un país, su gente y su cultura es a través de la comida. Actualmente la cocina peruana está considerada como una de las mejores gastronomías del mundo. Hemos querido destinar un artículo a un tipo de cocina desconocida para el turista que visita Lima, una cocina ambulante, de bajo presupuesto y repleta de los platos más característicos de Perú. Hablamos de la comida callejera en Lima.

La cocina peruana es uno de los máximos exponentes actuales de la cocina internacional. Su reconocimiento está abanderado por prestigiosos chefs de fama mundial y por el hecho que algunos de los mejores restaurantes de Lima estén incluidos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo elaborada por la revista británica “Restaurant”.

Cada vez más turistas visitan la capital del Perú en busca de una de disfrutar de un maravillosa experiencia culinaria. Por este motivo, han ido surgiendo paquetes turísticos especializados en la cocina peruana del estilo de Tour Gastronómico por Lima.

Tal y como señalabamos al comienzo del post, hay un tipo de cocina popular más desconocida para el visitante. La comida callejera, la que se considera la comida rápida de Perú te conectará directamente con su gente e historia. La experiencia de comer de carrito sanguchero te hará sentir los sabores auténticos de la comida típica peruana, podrás ver cómo se hacen e incluso en ocasiones podrás aprender la historia de cómo se originó la receta.

Te invitamos a que nos acompañes en esta guía sobre la comida callejera que podemos encontrar en Lima. Unos puestos ambulantes para comer con las 3B, buenos, bonitas y baratos.

Comida Callejera Lima - Puesto de comida ambulante

Comida Callejera en Lima – Tipos de platos

Antichuchos

Probablemente uno de los platos de comida ambulante más famosos de Sudamérica son los sabrosos Anticuchos del Perú. Pequeños trozos de carne marinada (corazón de res) que se asan a la parrilla y se sirven en un palito. Son cortes ahumados de carne que te harán babear en medio de la calle. Si puedes resistirte, admiraremos tu autocontrol.

Papa Rellena

Perú es conocido por su gran variedad de papas, cuenta con hasta 3.000 variedades distintas, por esta razón la mayoría de los platos se elaboran con este rico tubérculo. La Papa rellena es sinónimo comida de buena y barata. Este plato es un puré de patatas relleno con carne molida de res sazonada, trozos de huevo cocido y aceitunas que se fríen hasta que queden crujientes. Al estar completamente cerrado, es perfecta para comerla mientras caminas por la calle.

Picarones

Como postre o merienda una buena opción son los Picarones, con una apariencia de calamares a la romana o aros de cebolla dulce, nos encontramos un dulce hechos de camote y calabaza que es lo que les da ese tono anaranjado. Es uno de los platos más típico de la comida peruana, que también podemos encontrar en muchos restaurantes. Se sirven fritos y bañados en la deliciosa miel de chancaca.

Picarones - Comida callejera Perú

Sanguche

El Sanguche o Sanguchón peruano seguramente es el emblema de la comida callejera peruana. Tiene un parentesco lejano con el Sandwich, por un lado a nivel etimológico, Sanguche es un extranjerismo, una incorporación al lenguaje receptor de la morfología y significado de una palabra perteneciente a otro idioma. Un ejemplo de extranjerismo muy popular en Perú (que no tiene nada que ver gastronomía) es la palabra Guachimán, término usado para designar a un vigilante, que procede del inglés Watchman.

Otro paralelismo que tiene con el sandwich es su estructura. La diferencia tiene que ver con la cantidad y con la contundencia. En ocasiones nos encontraremos Sanguches con un menú completo dentro del pan.

Existen muchas variedades de Sanguches, elaborados con distintos tipos de carnes y salsas. Los más populares son el de Butifarra y el de Chicharrón; panceta de cerdo, confitada y frita hasta quedar crujiente. También los hay de pollo, salchichas, pavo asado, lechón.

En el distrito de Miraflores se encuentra Sanguches menos contundentes, de burrata, queso feta, con aceite y verduras. Cualquiera de sus versiones lo convierten en un imprescindible de la comida callejera peruana.

Arroz con leche o mazamorra

Arroz con leche y Mazamorra es siempre un clásico. Puede que conozcas el primero como un pudín de arroz, pero créenos, la versión peruana es mucho mejor. El segundo es similar a un pudín de maíz morado y frutas nativas. Si deseas probar algo un poco diferente, pregunte por el Arroz zambito, es lo mismo que el pudín de arroz pero endulzado con un jarabe de azúcar peruano sin refinar.

Emoliente

Cuando hablamos de una buena bebida callejera, sea verano o invierno, siempre se puede contar con un buen vaso de Emoliente caliente o frío. Se prepara hirviendo una mezcla de hierbas (cebada tostada, semillas de lino, cola de caballo seca, hierba seca y llanten).  Una bebida reconstituyente que tarda horas en elaborarse.

Chicha Morada

Por último, para beber puede pedir un vaso de Chicha Morada, la que probablemente junto a la Inka Kola, es la bebida peruana más querida y tradicional. Su elaboración se realiza hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón. Algunas versiones también incluyen manzana. Se sirve caliente o fría. En mi opinión se disfruta más estando fría, ya que su sabor es muy parecido al de un refresco.

Ceviche

En cuanto al Ceviche, la comida típica de Perú, también se puede encontrar en la mayoría de los carros de comida callejera. Te recomendamos que preferiblemente lo consumas en un restaurante. El ceviche es pescado crudo y bajo las condiciones de cocina equivocadas, podría arruinarte el viaje.

¿Dónde se encuentran los puestos de comida callejera?

Los carritos de comida callejeros de Lima están repartidos por toda la ciudad. Los puede encontrar en cualquier lugar; cerca del aeropuerto, el centro de la ciudad, en parques, avenidas principales o en Miraflores, el distrito más internacional de Lima.

Si usted se hospeda en Miraflores justo en el Parque Kennedy después de las 4 o 5 pm usted verá coches de comida localizados en el centro para ofrecer todo tipo de platos de comida.

Fuera del distrito de Miraflores, el centro de Lima es un gran lugar para encontrar puestos de comida en la calle. A lo largo de la avenida Wilson y cerca de Polvos Azules encontrará los mejores lugares. Después de haber comido y bebido todo esto, puedes considerarte un verdadero experto de la comida callejera de Lima.

 

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